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Avec quoi peut-on boire du champagne?

Food

Œufs mayonnaise, poireaux-sardines, calamars frits ou choux de Bruxelles, découvrez 10 recettes simples, originales et imaginées par des chefs pour déguster du champagne. 

En dehors des traditionnelles fêtes de fin d'année, des mariages et autres célébrations, et s'il n'est pas accompagné de caviar, d'huîtres et de canapés, on s'imagine mal déboucher une bouteille de champagne…

 

C'est justement pourquoi les vignerons de Champagne, aidés du journaliste Antoine Gerbelle et de Sébastien Demorand, fondateur de la cave à manger Le Bel Ordinaire, ont décidé de réintroduire le champagne dans nos habitudes de consommation. Et pour commencer, ces deux derniers proposent un petit livre ludique au sein duquel dix chefs marient le champagne à des produits simples pour des recettes faciles mais sophistiquées.

 

Ainsi le chef italien Giovanni Passerini associe des calamars frits à un champagne blanc de noir, Grégory Marchand de Frenchie, et  un turbot à la grenobloise  Nicolas Fabre, chef du Bel Ordinaire associe le classique œuf mayonnaise, avec des cépage trois feuilles, et le Japonais Sugio Yamaguchi de Botanique, des choux de Bruxelles frits au pimenton à un pinot noir. 

 

Pour mettre en bouche les amateurs de champagne, Le Bel Ordinaire propose également un menu au champagne disponible jusqu'au 16 juin 2018.

 

 

Le champagne, 10 façons de l'accompagner

par Sébastien Demorand et Antoine Gerbelle

Editions de l'Épure

Disponible au Bel Ordinaire, 

54 rue de Paradis 75010

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    © Kim Garell

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    21, rue Rambuteau Paris IV (Sur place ou à emporter)

     

    © Yann Deret

    Bulot Bulot, rue des Martyrs

            

    Qui n’a jamais eu envie de retrouver l’ambiance cabane de pêcheurs en plein Paris? C’est maintenant possible grâce au tout nouveau bar à huîtres Bulot Bulot dans le quartier des Abbesses avec sa tôle au plafond, ses murs et tables en bois clairs et son petit bar discret. Au menu : des huîtres, des bulots-mayonnaise, du saumon fumé, du tarama à la truffe et des lobster rolls  — une brioche large et moelleuse – avec leur coleslaw frais, le tout accompagné de cocktails ou verres de vins savoureux.

     

    Bulot, Bulot, 83 rue des Martyrs. (Sur place ou à emporter)

     

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