Le Grand Véfour, du restaurant gastronomique à la brasserie
Depuis 1992, c’est le chef Guy Martin, personnalité atypique d’origine savoyarde aux allures de dandy, qui tient les rênes du restaurant dédié à la haute gastronomie française. Sa cuisine à la fois traditionnelle, légère et contemporaine, récompensée de plusieurs étoiles au guide Michelin, demeure l’une des plus prisées de Paris. L'année 2021 inaugure une nouvelle ère le Grand Véfour, alors que Guy Martin renonce définitivement à ses étoiles, pour devenir un brasserie ouverte du petit-déjeuner au dîner, à la carte plus simple et moins onéreuse.
Une terrasse dans les jardins du Palais Royal
C’est également l’année au cours de laquelle, le célèbre établissement installe une terrasse d’une centaine de places réparties dans les jardins et sous les célèbres arcades du Palais Royal. À l’ombre des parasols ou le long des colonnes de pierre, on découvre ou redécouvre la cuisine faite maison comme les célèbres ravioles de foie gras ou encore le fameux homard ici accompagné de son émulsion aux coques et d’asperges croquantes ou encore les desserts exquis comme un profiterole destructuré. Une adresse historique qui a conservé toute sa magnificence et prolonge une expérience culinaire exceptionnelle désormais en terrasse.
Le Grand Véfour, 17 Rue de Beaujolais, 75001 Paris. Ouvert du mardi au samedi de 12h15 à 14h et de 19h15 à 21h30.
