4 restaurants à découvrir en janvier

VINS DES PYRÉNÉES

Fière de ses 112 ans d’existence, cette adresse du quartier Saint-Paul, où Jim Morrison avait ses habitudes, débute une seconde vie sous l’impulsion de Florian Cadiou. Décoration éclectique, meubles chinés et ambiance chaleureuse, on sent l’histoire du lieu en franchissant la porte. À la carte, des classiques de brasserie : rillettes de maquereau, bulots, foie gras de canard et filet de bœuf, mais également des propositions inattendues comme le gouda aux truffes qui agrémente un croque-monsieur, les croquettes d’agneau ou les calamars farcis au chorizo. Déjà bien caché, ce lieu accueille également un bar secret, le 1905, à l’atmosphère de pub londonien disposant d’une mini-terrasse pour partager cocktails et petites assiettes.

25, rue Beautreillis, Paris IVe.
Tél. 01 47 05 79 00. 

MR. T

Inspiration new-yorkaise pour ce petit restaurant à l’ambiance électrique situé rue de Saintonge. Que l’on soit assis au bar ou en salle, on se laisse convaincre par les proposi- tions multiculturelles survoltées du chef mister Miyazaki, servies sur fond de hip-hop 90 : le Mexique avec les tacos au poulpe, le Pérou avec un ceviche, New York avec le Beef Burger, la Californie avec le Chicken Caesar, l’Inde avec le Vegan Curry et l’Italie avec le tiramisu. Au programme également, une carte de cocktails au mes- cal ou au bourbon pour, encore une fois, un déli-

cieux voyage gustatif.

38, rue de Saintonge, Paris IIIe.
Tél. 01 42 71 15 34. 

THOUMIEUX
C’est dans un ancien Bouillon Chartier que la brasserie de l’hôtel Thoumieux a pris ses quartiers depuis quelques années. Dans un charmant décor de style Belle Époque, confortablement assis sur les banquettes en velours rouge, on savoure ici une cuisine de bistrot revisitée : burrata crémeuse, cœur de saumon fumé, suivi d’un homard rôti ou de ris de veau fon- dants, le tout accompagné d’un vin soigneusement choisi par la caviste des lieux. Au premier étage, le restaurant gastronomique du chef Sylvestre Wahid décline les produits de saison dans une ambiance mi-design mi-jardin d’hiver.

79, rue Saint-Dominique, Paris VIIe.
Tél. 01 47 05 79 00. 

TOSCA
C’est dans un discret immeuble haussmannienn reconverti en palace (le Splendide Royal) que le restaurant Tosca nous convie à un savoureux voyage. Le chef Michelino Gioia convoque toute la richesse de la cuisine ita- lienne : carpaccio d’espa- don, risotto au safran, burrata des pouilles, incroyables pâtes à l’ama- triciana ou cacio e pepe faites sur place, ou encore un osso-buco fondant, l’ensemble servi dans une vaisselle blanche épurée qui laisse aux créations culinaires toute la place qu’elles méritent. Le soir, le chef met en avant des menus gastronomiques italiens, souvent méconnus en France, proposés avec un égal raffinement.

20, rue du Cirque, Paris VIIIe.
Tél. 01 42 68 10 00.