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Numéro
13

Les chefs de Shabour réinventent le sandwich israélien avec Shosh

Food

À mille lieux des célèbres sandwichs falafel, les chefs Assaf Granit, Uri Navon, Dan Yosha et Tomer Lanzmann, déjà aux commandes de Balagan et Shabour, lancent Shosh, des sandwichs inspirés de la street food que l'on retrouve à Jérusalem. 

© Ilya Food Stories

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Bien avant d'ouvrir ses restaurants à Paris, le chef Assaf Granit était déjà une star dans son pays natal, Israël. Il faut dire qu’il règne dans ses restaurants une ambiance festive qui exalte la saveur épicée de ses plats. Quand, aux côtés des chefs Dan Yosha, Uri Navon et Tomer Lanzman il inaugure Balagan en 2017, rue d'Alger dans le 1er, il séduit rapidement avec un cuisine israélienne revisitée et une atmosphère électrique - voire bordélique-, qui lui permette d'afficher complet tous les soirs. Rebelote avec Shabour en 2019, situé dans le Sentier, dont les menus qui subliment la cuisine de Jérusalem ont convaincu le guide Michelin qui récompense le restaurant d’une étoile en 2021. Une consécration pour le chef désormais à la tête de 13 restaurants entre Jérusalem, Londres et Paris. Revoilà le chef israélien, toujours accompagné de son équipe autour d’un nouveau projet aux antipodes de la cuisine gastronomique de Shabour. 

 

Avec Shosh,  Assaf Granit, Dan Yosha, Uri Navon et Tomer Lanzman vous feront oublier les sandwichs falafel du Marais. Dans un pain de mie sublimée par du zaatar - un mélange d’épices qui comprend notamment du thym, origan, sumac - ils proposent deux sandwichs XXL aux recettes parfumées. Sofrito c’est une création exceptionnelle au poulet mijoté aux pois chiches et pommes de terre parfumés au curcuma, gingembre et amba, accompagné de chou shawarma, yaourt et herbes fraîches. Recette végétarienne, Havita, c’est une omelette fondante aux herbes et parmesan, labneh maison, pickles de concombre, tomates et herbes fraîches; le tout relevé par des olives de Kalamata. En attendant, l’ouverture de ce nouveau restaurant, ces sandwichs que l’on ne retrouve nulle part ailleurs sont disponibles en vente directe ou en click & collect, à récupérer au restaurant Shabour

 

Shabour

19 rue Saint-Sauveur Paris 2ème

Ouverture du mercredi au dimanche, de 11h30 à 15h.