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Quatre restaurants à découvrir cet automne

 

Champeaux, Juvia, Paris Texas et Rae’s, découvrez notre sélection de nouveaux bars et restaurants à Paris.

Par Thibaut Wychowanok, et Léa Zetlaoui

BRASSERIE CHAMPEAUX

 

Fraîchement rénovée, la Canopée des Halles accueille la nouvelle adresse d’Alain Ducasse, qui redéfinit le concept de la brasserie parisienne. Dans un sublime décor brut et dépouillé signé Ciguë, composé de meubles créés sur mesure et de matériaux d’exception, la brasserie Champeaux est idéale en toute occasion : du déjeuner sur le pouce aux dîners privatifs. Parmi les plats traditionnels de la gastronomie française (notamment les escargots, le pavé de saumon et le tartare de bœuf) qui composent la carte, le chef étoilé a choisi de mettre à l’honneur le soufflé, aérien et gourmand, en version salée ou sucrée.

 

www.restaurant-champeaux.com

La Canopée, Forum des Halles, porte Rambuteau, Paris Ier.

 

JUVIA

 

Nouvelle adresse du faubourg Saint-Honoré, Juvia séduit d’emblée avec son décor verdoyant, boisé et végétal, aussi exotique qu’apaisant. Mais cela ne doit pas faire oublier l’excellente carte élaborée par le chef Guillaume Delage. Passé chez Pierre Gagnaire où il est resté sept ans, le Français connaît ses classiques, dont le très prisé fish and chips revisité, et sait les sublimer avec simplicité et talent.

 

restaurant-juvia.com

105, rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris Ier.

 

RAE’S

 

Passionné et généreux, Vincent Rae, déjà bien connu à Bali et en Australie pour ses néo-brasseries cool et branchées, ouvre son premier restaurant parisien dans le Sentier. Cuisine ouverte, sublime bar à cocktails, mobilier raffiné, Rae’s concentre, sur deux étages, tous les codes de l’élégance parisienne. Côté cuisine, le chef nous offre un tour du monde culinaire autour des produits de la mer et allie avec harmonie les gastronomies française, asiatique et surtout italienne.

 

Page facebook

39, rue des Jeûneurs, Paris IIe.

PARIS TEXAS

Après les burgers du Paris New York, Rudy Guénaire nous invite à découvrir les techniques de fumage du barbecue texan : cuisson basse température, délicat goût fumé, viande (bœuf ou porc) d’une tendresse incomparable et toujours en provenance de la ferme du Ponclet. Amaury Guyot, de chez Dersou, a imaginé une carte de cocktails en accord avec les saveurs des plats.

 

www.paris-texas.fr

74, rue du Faubourg-Saint-Denis, Paris Xe.

 

 

 

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