Comment fêter somptueusement la fin de l'année? La maison Perrier-Jouët, grand nom de la Champagne, a imaginé pour l'occasion une série de déjeuners gastronomiques inoubliables. Tout au long du mois de décembre et jusqu'au 29 janvier 2022, la maison ouvre ainsi exceptionnellement les portes de son magnifique propriété d’Épernay. Au sein de cette éblouissante demeure Belle Époque – héritée des fondateurs Pierre-Nicolas Perrier et Rose-Adelaïde Jouët – les convives sont invités à une expérience de dégustation exceptionnelle : le banquet de la nature Pierre-Jouët. Autour de crus spécialement sélectionnés par Séverine Frerson, huitième chef de caves de la prestigieuse maison depuis sa création en 1811, ce parcours sensoriel mêlant floralité et élégance des vins, se propose de souligner la richesse des nuances du chardonnay, cépage signature de la maison.
Chef triplement étoilé au Guide Michelin, Sébastien Morellon a sublimé les arômes et la subtilité des textures à travers un menu floral, inspiré de la nature, prolongeant l’éveil des sens. Pascaline de saint-jacques, Escalope de bar pochée ou encore blanquette de veau à la truffe blanche d’Alba… Ces somptueux plats, mis en valeur par une vaisselle Art nouveau, accompagnent la dégustation de vins d’exception. Si la nature est ainsi mise à l’honneur lors de ce banquet, c’est qu’elle est au centre de la philosophie de Perrier-Jouët depuis des générations. Pour accélérer son engagement environnemental, la maison développe désormais un programme expérimental de viticulture régénérative afin de transformer son vignoble en viticulture durable d’ici 2025.
